Pommes Dauphine sind eine französische Beilage, die aus einer Mischung aus Kartoffelpüree und Brandteig hergestellt wird. Sie sind kleine, runde Kroketten, die knusprig außen und weich innen sind.
Die Zubereitung der Pommes Dauphine besteht darin, Kartoffelpüree mit geschlagenem Ei und Mehl zu vermischen. Anschließend wird der Brandteig hergestellt, indem Wasser, Butter und Mehl in einem Topf gekocht werden, bis sich ein Teigkloß bildet. Der Brandteig wird dann zu der Kartoffelpüree-Mischung gegeben und alles gut vermengt.
Die Masse wird in kleine runde Bällchen geformt und in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Pommes Dauphine können als Beilage zu Fleischgerichten, wie zum Beispiel Hähnchen oder Rind, serviert werden.
Der Ursprung der Pommes Dauphine wird mit der Dauphiné-Region in Frankreich in Verbindung gebracht, wo sie ihren Namen haben. Heutzutage sind sie jedoch beliebt und weit verbreitet in verschiedenen Teilen Frankreichs und auch international.
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